Liburan Hari Kemerdekaan ini berlangsung saat gelombang panas yang memecahkan rekor telah menyebar di banyak bagian AS dan dunia, dan suhunya bisa mematikan. Ada potensi panas yang memecahkan rekor dan risiko panas ekstrem untuk sebagian wilayah Selatan dan Barat Daya. California kemungkinan akan sangat terdampak, dengan suhu tertinggi melewati 110 derajat Fahrenheit (43 derajat Celsius) di banyak wilayah.
Pada saat yang sama, wabah flu burung telah menyebar ke sapi , menimbulkan pertanyaan tentang apakah makanan tertentu seperti susu, telur, dan hamburger masih aman.
Saat saya minum banyak air dan berkeringat karena suhu tinggi dan kelembapan di konser luar ruangan minggu ini, saya berpikir untuk merayakan liburan Empat Juli dengan aman. Bagaimana dengan daging panggang, burger, dan salad kentang yang ditaruh di luar saat cuaca panas? Bagaimana kita bisa tetap sejuk saat menghadiri piknik dan pesta barbekyu selama liburan akhir pekan ini?
Apakah ada tindakan pencegahan keamanan pangan tambahan yang harus kita ambil, mengingat suhu tinggi yang diperkirakan akan terjadi? Dan apakah ada faktor kesehatan lain yang perlu dipertimbangkan pada hari libur ini, seperti menjaga tubuh tetap sejuk dan terhidrasi dengan baik?
Untuk membantu kami menjawab pertanyaan-pertanyaan ini, saya berbicara dengan pakar kesehatan CNN, Dr. Leana Wen. Wen adalah dokter gawat darurat dan profesor klinis di Universitas George Washington. Sebelumnya, ia menjabat sebagai komisaris kesehatan Baltimore.
Dr. Leana Wen: Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS, ada sekitar 9 juta kasus penyakit bawaan makanan setiap tahunnya. Penyakit ini terutama terjadi ketika orang mengonsumsi makanan atau minuman yang terkontaminasi bakteri, virus, atau parasit.
Sebagian besar episodenya ringan, meskipun penyakit ringan pun tidak menyenangkan—biasanya ditandai dengan mual, muntah, sakit perut, dan diare. Beberapa orang bisa menjadi sangat sakit dan memerlukan perawatan di rumah sakit, dan sayangnya, beberapa bisa meninggal. Mereka yang berisiko paling tinggi mengalami penyakit parah termasuk orang lanjut usia, anak-anak di bawah 5 tahun, wanita hamil, dan orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah.
Wen: Daging yang kurang matang mengandung banyak organisme yang dapat menular. Cara terbaik untuk memastikan daging dimasak dengan sempurna adalah dengan menggunakan termometer internal.
Saya merekomendasikan situs web situs toto ini untuk memeriksa suhu internal yang harus dicapai saat memasak berbagai jenis daging. Misalnya, ayam harus dimasak hingga suhu internal minimal 165 derajat Fahrenheit, dan daging sapi giling harus dimasak hingga suhu minimal 160 derajat Fahrenheit.
Setelah daging matang, simpan pada suhu 140 derajat Fahrenheit atau lebih hingga disajikan untuk mencegah berkembang biaknya kuman. Sebelum dimasak, simpan daging mentah dalam lemari es daripada menyimpannya pada suhu ruangan. Daging harus dikeluarkan sebelum dipanggang.
Wen: Ya. Dalam kondisi cuaca normal, saran dari Departemen Pertanian AS adalah makanan yang mudah rusak dapat disimpan di luar lemari es hingga dua jam. Namun, jika suhunya di atas 90 derajat Fahrenheit, waktu penyimpanannya dikurangi menjadi satu jam.
Hal ini berlaku untuk daging yang dimasak seperti hamburger dan salad yang mudah rusak seperti salad kentang dan coleslaw. Saat cuaca panas, makanan ini harus segera dimakan; jika tidak, makanan ini harus didinginkan dalam waktu satu jam.
Wen: Mereka harus memiliki pendingin yang terisolasi dengan baik dengan banyak es. Daging mentah dan belum dimasak harus disimpan pada suhu 40 derajat Fahrenheit atau lebih rendah hingga siap dipanggang.
Saya juga menyarankan untuk menyimpan daging mentah dalam kantong tertutup rapat sehingga tidak mengontaminasi makanan lain yang disajikan mentah, seperti sayur dan buah.
Tindakan pencegahan lain untuk acara barbekyu adalah dengan memperhatikan peralatan dan piring yang Anda gunakan untuk daging mentah dibandingkan dengan makanan lainnya. Beri label pada peralatan, piring, dan wadah yang bersentuhan dengan daging mentah. Pisahkan dari piring yang berisi salad, buah, keripik, roti, dan makanan lainnya.
Wen: Ya, tentu saja. Anda tidak ingin langsung mengolah daging mentah dari hamburger ke membuat salad. Pastikan untuk mencuci tangan dengan sabun dan air setiap kali setelah mengolah daging mentah.
Wen: Menurut pejabat kesehatan federal , aman untuk terus memakan produk ini selama daging dan telur dimasak pada suhu yang disarankan.
Minum susu juga aman, meskipun penting untuk ditekankan bahwa susu harus dipasteurisasi. Susu mentah tidak aman untuk diminum. Susu mentah tidak hanya mengandung bakteri, tetapi juga dapat menularkan flu burung. Tidak disarankan bagi orang untuk minum susu mentah atau mengonsumsi produk yang terbuat dari susu mentah sebelum wabah flu burung, dan tentu saja tidak disarankan sekarang.
Wen: Jika Anda akan berada di cuaca panas, waspadalah terhadap gejala kelelahan akibat panas dan sengatan panas . Waspadalah terhadap mereka yang paling rentan terhadap penyakit yang berhubungan dengan panas, khususnya anak-anak, orang dewasa yang lebih tua, dan orang-orang dengan kondisi medis kronis. Waspadai juga hewan peliharaan Anda . Mereka juga bisa kepanasan. Jangan pernah meninggalkan hewan peliharaan atau anak-anak tanpa pengawasan dan di dalam mobil sendirian; bagian dalam mobil cepat kepanasan dan suhu tinggi ini bisa berakibat fatal.
Setiap orang harus berusaha untuk tetap berada di tempat teduh jika memungkinkan. Jaga tubuh agar tetap terhidrasi. Air adalah bentuk hidrasi terbaik, dan ketahuilah bahwa kafein dan alkohol yang berlebihan dapat berbahaya selama gelombang panas. Kenakan pakaian yang melindungi Anda dari sinar matahari, dan pastikan untuk mengoleskan dan mengoleskan ulang tabir surya sesering mungkin.
Tags :
